合江：传承非遗技艺 古法酿造酱油

泥中马

工人在翻晒酱缸

近日，位于赤水河畔的四川省合江县先市镇，工人们正忙着抢抓春末夏初的好时节，用古法酿制酱油。

据悉，合江县属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，日照充足，独特的地理位置和气候条件，为天然有益多菌种制曲发酵提供了绝佳条件，产出的酱油独具风味。

该县的“先市酱油”酿制技艺历史悠久，在2014年被列入国家级非物质文化遗产名录，一百多年持续使用的酿造作坊，也被确定为全国重点文物保护单位，可谓中国酱油的天然博物馆。

信息来源：人民网-四川频道