九大碗”的标配通常还有四道凉菜

陈留

九大碗”的标配通常还有四道凉菜：一是鸡类，如椒麻鸡、凉拌鸡等；
二是拌、卤、炸类，常见有卤鹅、凉拌白肉、糖沾排骨等；
三是蔬菜，拌黄瓜、拌三丝等；
四是豆类，如油酥花生、渍胡豆等；
最后则通常是上一碟泡菜，意味着筵席上菜流程的结束。