泸州味·醉美年丨打糍粑过春节 浓浓年味儿从中来

心河放舟

来源： 大听网



糍粑是传统美食，逢年过节吃糍粑，不仅寓意着丰收幸福，也象征着团圆美满。春节期间，不少市民在家中蒸糯米、打糍粑，在香甜软糯中欢度春节。
一大早，家住龙马潭区胡市镇三教村的王正蓉就忙活起来，开始制作手工糍粑。


将提前浸泡好的糯米淘洗干净，沥干水分后放入甑子中蒸制。随着甑子内热气翻腾，糯米中的淀粉逐渐糖化，糯米也变得软糯而有粘性，此时就可以进入最为关键的打糍粑环节。


“我们做糍粑一直以来都是用芦蒿棒来舂，很轻巧，做起来不费力，而且做出来有股清香味。”王正蓉告诉我们，用新鲜芦苇杆反复舂打，糯米变得越来越黏稠，打到米粒完全消失，香甜软糯的糍粑就打好了。

打好的糍粑可以制作成油炸糍粑、红糖糍粑等特色小吃。

“吃糍粑象征着家庭团团圆圆和完整，每年过春节一家人都要在一起打糍粑，象征着来年的一切都很顺利。”王正蓉告诉记者。


在泸县，吃糍粑也是过年的一种习俗。而且当地人也一直坚持手工制作糍粑，做好的糍粑端上桌，家人们围坐一起分享，其乐融融。
“约上三五好友、左邻右舍聚在一起吃糍粑，寓意着来年风调雨顺、日子红红火火。”泸县嘉明镇罗桥村村民李文芬说。
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